Boire et manger
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Limoncello
Suivant un article de la Presse, j'ai voulu faire moi-même mon propre limoncello. Après quelques essais, j'en suis arrivé à une recette très satisfaisante.
- 500 ml d'alcool 94%
- 500 ml d'alcool 40%
- Le zeste (sans partie blanche) de 10 citrons
- 500 ml de sirop (4 parts d'eau pour 3 parts de sucre)
Je me suis procuré une râpe Microplane pour pouvoir aller chercher le zeste du citron sans rien de la couche blanche, plus amère.
Je laisse macérer les pelures dans le mélange d'alcool quelques semaines. Après quatre semaines, je filtre le résultat, deux fois plutôt qu'une.
On fabrique ensuite un sirop avec de l'eau et du sucre. Le sucre blanc est préférable car sinon le sirop ternira l'éclat du limoncello.
On mélange ensuite l'alcool et le sirop et on obtient ainsi 1.5 litre de limoncello. On peut y goûter immédiatement mais il est mieux de laisser reposer encore deux semaines ou plus.
Le résultat est très liquoreux et très alcoolisé. Servi très froid sur quelques glaçons, c'est vraiment fantastique!
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